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吃海鲜的差异化

2023-05-25
北方人南方人吃海鲜的最大区别除此之外,南北方在降水、河流等因素上的不同,也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道,也有人说北方海鲜肉质更紧致,究竟哪里海鲜更好,常常是个见仁见智。...

北方人南方人吃海鲜的最大区别除此之外,南北方在降水、河流等因素上的不同,也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道,也有人说北方海鲜肉质更紧致,究竟哪里海鲜更好,常常是个见仁见智。

南方人和北方人吃海鲜的区别,差距不敢看。北方人重口味,南方人喜清淡。分享生猛海鲜,南北差异尤大。我以为,南北食家吃海鲜的方式最大不同之处在于:北方人吃海鲜除常见的加工熟食如蒸、煮、烧烤外,熟吃海鲜是与南方人生吃海鲜不同的一大特色,素有"生吃螃蟹活吃虾"之说法。

比如今天晚上开吃其中之一的龙虾。享有"天下第一鲜"美誉的澳洲龙虾,直接开壳取肉,佐以芥辣葱姜蒜等调味品,凉拌直接入口食用,以及鲍鱼、赤贝、生蠔、斑鱼片等均喜欢生食,广东人谓之"吃鱼生".

龙虾生鲜起片,放置冰粒去腥柠檬片上,鲍鱼、扇贝、生蚝、鱿鱼圈、深海鱼、清蒸,生虾油炸脆香,龙虾头脚壳来个海鲜粥,略施芫茜、葱花、姜丝去腥提鲜……北方的食家会不会也喜欢呢?